摘要：
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温岭做年糕的由来？
在远古时期有一种怪兽称为年，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眼了。年饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称高氏族，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。年来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了年的一关，平平安安，又能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂年度关，于就把年与高联在一起，称作为年糕(谐音)了！
年糕的由来二：
关于年糕的由来还有这样一个传说：春秋战国时期，楚国大夫伍子胥，为报父仇投奔吴国，意欲借兵伐楚。吴王不同意，伍子胥便杀了吴王，率兵攻破了楚国京城郢都，另立新吴王即位，伍子胥也受封申地。为了防止侵略，伍子胥带人修起了著名的阖闾城。城修好后，他对心腹说：我死后，如果国家遭难，人民受饥，可在城门下掘土数尺，自可找到食物。不久，伍子胥遭陷***身亡。越国乘机伐吴，战事连绵，申地饿殍遍野。危难时，有人想起了伍子胥生前的嘱咐，于是暗中拆城墙挖地，原来城基是用糯米制成的砖石、人们用它制成一种食物，度过了难关。这种食物就是后来所说的年糕。以后，人们在腊月里，用糯米制成年糕，来祭祀伍子胥，同时也取年年步步登高的吉祥之意！
温岭是中国浙江省台州市下辖的一个县级市，以其传统的年糕制作工艺而闻名。温岭年糕的由来可以追溯到古代。
相传在明代，温岭地区的居民在过年期间，为了庆祝新年而制作年糕。当时，年糕被认为是吉祥和富贵的象征，人们希望通过吃年糕来迎接新年并祈求好运。
温岭的年糕制作工艺主要采用谷物作为原料，如糯米、小米或粳米。这些谷物经过浸泡、磨糊、发酵、蒸煮等一系列精细的工序，最终制成具有香甜口感和柔软质地的年糕。
制作年糕的工序中，最具代表性的是磨糊和发酵的环节。磨糊是将浸泡好的谷物磨成糊状，通过手工或石磨的方式进行。发酵是将糊状物进行适当的温度和时间控制，让其发酵产生发酵气泡，从而使年糕更加柔软和香甜。
温岭的年糕制作工艺凭借其独特的口感和味道，逐渐得到了人们的喜爱。如今，温岭的年糕不仅在当地享有盛名，还成为了具有浙江特色的美食之一，在国内外也拥有一定的知名度。
温岭嵌糕皮用什么粉？
温岭嵌糕是一种传统的中国糕点，其皮的制作主要采用晚米粉。制作过程如下：
1. 将晚米放入水中浸泡 3 小时，直至米粒变软。
2. 将泡好的晚米磨成米粉，磨好的米粉放入粉筛中，过筛去掉颗粒较大的米粒。
3. 准备一个饭蒸，将米粉倒入蒸锅中，铺平，用大火蒸熟。
4. 蒸好的米粉取出，放入稻草编织的碗中，用木棒敲打直至米粉变得柔软且有韧性。
5. 将敲打好的米粉团取出，放在案板上，晾凉至适宜的温度。
在制作嵌糕皮时，可以根据个人口味添加适量的食盐或其他调料，以增加米粉皮的味道。然后将皮制成圆形或方形薄片，包裹入各种馅料，蒸熟即可食用。温岭嵌糕的馅料种类繁多，包括蔬菜、肉类、豆沙等，根据个人喜好选择。
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